Egyiptomi utazás - Az egyiptomi konyha elmaradhatatlan részei az édes sütemények, amelytől csak úgy tapad a szánk, ugyanis rengeteg bennük a méz, a gríz és a cukor. Talán éppen ezért is olyan ellenállhatatlanok. Nézzünk néhány finom egyiptomi desszertet, amit otthon is könnyen elkészíthetünk. Garantáltan visszaidézik az egyiptomi nyaralás emlékét, és elkápráztatjuk vele a családot!

Balah El-Shaam - édes süti cukorszirupban

Hozzávalók: 2,5 dl víz, 7 dkg vaj, 12,5 dkg liszt, 1/4 ek só, 1 ek búzadara (gríz), 4 tojás, olaj a sütéshez, cukorszirup (elkészítését és hozzávalóit lásd a beszbúsza receptjénél).
Elkészítés: 1. Tegyük a vajat és a vizet egy lábasba, és forrásig melegítsük. 2. Keverjük össze egy tálban a liszet, a sót és a búzadarát. 3. Öntsük a lisztes keveréket a vajas vízhez, keverjük simára, és vegyük le a tűzről a lábast. 4. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat: miután betettük az első tojást, keverjük el alaposan, utána a másodikat, és így tovább. 5. A masszát töltsük egy nyomózacskóba vagy formába, amelynek csillag alakú a nyomófeje. 6. Forrósítsunk fel olajat egy serpenyőben. 7. Nyomjuk a forró olajba a tésztát. Körülbelül 3 centiméter hosszú csíkokat nyomjunk ki. 8. Süssük a kinyomott csillag alakú tésztacsíkokat addig, amíg aranybarnák lesznek. 9. Vegyük ki a kész sütiket az olajból, tegyük szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat. 10. Végül mártsuk mindegyiket cukorszirupba, és hagyjuk megszáradni. Ezután már tálalhatjuk is.

Halva

Hozzávalók: 25 dkg búzadara, 2 dl olívaolaj, 25 dkg apróra vágott dió. A sziruphoz: 1 liter víz, 50 dkg cukor, 1 db fahéjrúd.
Elkészítés: 1. A sziruphoz a vizet összefőzzük a cukorral és a fahéjjal. Pár percig főzzük, amíg összeáll majd hagyjuk kihűlni. 2. A sütemény többi részéhez az olajat felhevítjük egy lábosban majd lassan lassan hozzáöntjük kevergetve a darát. 3. Mikor kicsit megbarnult, óvatosan hozzáöntjük a szirupot (vigyázat szökik!!) és tovább kavarjuk nehogy odakapjon. 4. Mikor már kezd sűrűsödni, hozzátesszük a diót és még annyi ideig kavarjuk, amíg jól elválik a lábos szélétől.  5. Magas tortaformába öntjük, ráteszünk egy tányért, rögtön megfordítjuk és hagyjuk így kihűlni. 6. Mikor kihűlt, levesszük róla a formát és a tányérban tálalható a szépen megkeményedett házi halva. Tipp: a masszába dión kívül mazsolát is lehet tenni, majd a végén tálaláskor szezámmaggal megszórni.

Beszbúsza - isteni grízes-mézes süti

Hozzávalók: 75 dkg búzadara (gríz), 2 és 1/2 teáskanál sütőpor, 20 dkg cukor, 2,5 dl natúr joghurt, 12,5 dkg kókuszreszelék, 12,5 dkg vaj, mandula. A sziruphoz: 50 dkg cukor, 0,5 l víz, 1 kifacsart citrom leve.
Elkészítés: 1. A hozzávalókat a mandula kivételével kézzel keverjük össze. 2. Olajjal kenjünk ki egy tepsit. Simítsuk bele a masszát. 3. Egy kés segítségével rajzoljunk bele rácsot (félig belemélyesztve a kést). Minden formába nyomjunk egy mandulát. 4. Tegyük 180 fokos sütőbe addig, amíg a teteje megbarnul, kb. 30 percre. Amíg a sütemény megsül, készítsük el a szirupot. 5. Ha a tészta megsült ,azonnal öntsük le a sziruppal. 6. A cukorsziruphoz tegyük a hozzávalókat egy edénybe és forraljuk össze. Addig kevergessük, amíg a cukor áttetsző lesz - tovább ne keverjük, mert a cukor kristályosodni fog.

A receptek forrása: nicecookingnice.blogspot.com, tutireceptek.hu és mindmegette.hu.

Egyiptomba utazna? Böngéssze át akciós egyiptomi utazás ajánlatainkat!

Egyiptomi utazás - Az egyiptomi konyha elmaradhatatlan része a frissen sült pita, ami gyakorlatilag náluk egyelő a kenyérrel, és az ehhez tálalt olyan különféle mártások, mint a hummus, a tahina vagy tahini, a fuul és a  babaganoush.  Ehetjük előételként, de főételként is nagyon kiadós egy isteni pita a mártások bármelyikével. Olvassa át a recepteket, és látni fogja, hogy nagyon egyszerűen otthonába varázsolhatja Egyiptom tradícionális ízeit.

Eredeti egyiptomi pita
Hozzávalók: A kovászhoz: 3-4-g friss élesztõ, 1,25 dl 30 °C-os víz és 10 dkg magas sikértartalmú finomliszt. A tésztához: 2 dl 22°C-os víz, 20 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 4 dkg porcukor, 1 ek finomított tengeri só.
Elkészítése: 1. A kovászhoz keverjük össze az élesztõt és a vizet. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük palacsintatészta állagúvá. Takarjuk le, és meleg helyen (legalább 25 °C-on) kelesszük 1-1,5 órát. 2. A tésztához keverjük össze a kovászt és a vizet. Adjuk hozzá a kétféle liszthez a többi hozzávalóval, és keverjük össze. Takarjuk le, és hagyjuk állni 10 percig. 3. Dagasszuk a tésztát majd pihentessük 1 órát, de közben még egyszer gyúrjuk át. 4. Melegítsük elõ a sütõt 220 °C-osra, és forrósítsunk fel benne egy sütõlemezt. 5. Enyhén kilisztezett felületen osszuk a tésztát 8 egyenlõ részre. 6. Mindegyiket formáljuk gömb alakúvá, és letakarva pihentessük 15 percig. 7. A tésztagolyókat nyújtsuk kerek, nagyjából fél centi vastag lapokra, majd pihentessük õket 2 percig. 8. Kemény kartonpapírral – rögtönzött lapátként használva, - nyúljunk a pita alá, és dobjuk rá a forró sütõlemezre vagy kõre. 9. Egyszerre csak 1-2 darabot süssünk 5 percig, illetve amíg a tészta megemelkedik, és halvány színt kap. 10. Konyhai csipesszel vegyük ki a sütõbõl, és letakarva hagyjuk kihűlni.

Fuul (egyiptomi babkrém)
Hozzávalók: 1/2 kg tarkabab, 125 ml szezámmagolaj, 1 paradicsom, 1 hagyma, 1 zöldpaprika,
50g fetasajt, 2 tojás,  1 evőkanál chilipor, 1 evőkanál só.
Elkészítés:  1. Áztassuk vízbe a babot egész éjszakát. 2. Csepegtessük le, tegyünk rá friss vizet, és főzzük, amíg megpuhul. 3. Öntsük a főtt babot egy tálba, és gyengéden zúzzuk össze.  4. Adjuk hozzá a szezámolajat, az apróra vágott paradicsomot, hagymát, zöldpaprikát, fetasajtot, főtt tojást, majd a sót és a chilipaprikát. Tálaljuk pitával és salátával.

Hummus (egyiptomi csicseriborsó krém)
Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 2 ek olívaolaj, fél citrom leve, fél csokor petrezselyem, 1 tk koriander, 1 tk római kömény, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: 1. Áztassuk be egy éjszakára a csicseriborsót, majd főzzük körülbelül 1 órán keresztül, mire puha lesz. 2. Szűrjük le a főtt csicseriborsót, és tegyük be a robotgépbe. 3. Adjuk hozzá az olívaolajat, a citromlevet, a petrezselymet, a koraiandert, a római köményt és a fokhagymát. 4. Addig turmixolom, amíg krémes állagú nem lesz. Ha túl sűrűnek érezzük, önthetünk hozzá még egy kis olívaolajat vagy csepegtethetünk bele még citromlevet. 5. Tálaláskor csepegtethetünk rá még egy kis citromlevet és 1-2 szem olívabogyót is tehetünk a krémre. Ínyencek akár azt is kipróbálhatják, hogy nem pürésítik az összes csicseriborsót, hanem egy kis maréknyit a végén adnak hozzá, egészen a krémhez.

Tahina vagy tahinai (egyiptomi szezámkrém)
Hozzávalók: 15 dkg szezámmag, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 2 ek olaj, fél citrom leve, 1/2-1 dl víz.
Elkészítése:  1. A szezámmagot kávédarálóval megdaráljuk. 2. A fokhagymát fokhagymanyomóval áttörjük. A szezámmagot, a fokhagymát, az olajat, a citromlevet és a sót alaposan összekeverjük. 3. Végül lassanként hozzáadjuk a vizet, hogy minél krémesebb legyen.

Babaganoush (egyiptomi padlizsánkrém)
Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 4 ek tahina, 2,5 dkg őrölt mandula, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk római kömény, néhány mentalevél, olívaolaj, ízlés szerint só és bors.
Elkészítése: 1. Tegyük a 2 padlizsánt a sütőbe, és süssük, amíg barnás színű lesz. Majd vegyük ki és hámozzuk meg. 2. Tegyük robotgépbe a megpucolt padlizsánt, a tahinát, a mandulát, a citromlevet, a fokhagymát, adjunk hozzá ízlés sót és borsot. 3. Pürésítsük az összetevőket. 4. A mentaleveleket a végén adjuk hozzá.

Megkóstolná, hogy miként készítik ezeket az ételeket a piramisok földjén? Böngéssze át egyiptomi utazás kínálatunkat, és nevezzen be egy 1-2 hetes kulináris élményre. Egyiptomban ugyanis nem fog éhen maradni.

A receptek forrása: gigiakonyhaban.freeblog.hu, recipes.wikipedia.hu, judapest.org és informed.hu.

Egyiptomi utazás - Az egyiptomi konyha remekei közé tartozik a falafel és a kofta. Ezeket a fogásokat nem csak az egyiptomiak szeretik, hanem sok magyar ember kedvencei is lesznek, miután megkóstolták őket egy egyiptomi utazás során.

A falafelt ismerik talán a legtöbben itthonról is: ez csicseriborsóból készült fasírtot jelent,  míg a kofta bárányhúsból készített fasírtot. Mindkettőt salátával és pitával szokták enni.

Falafel

Hozzávalók: 30 dkg csicseriborsó, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2-3 ek friss petrezselyem, ízlés szerint chilipaprika, 1-2 tk római kömény, 1-2 tk koriander, 1/2 tk sütőpor, só, frissen őrölt bors, 1 ek víz, olaj a sütéshez.

Elkészítés: 1. A csicseriborsót beáztatjuk egy éjszakára, másnap lecsöpögtetjük, aprítógépben finomra daráljuk. 2. Hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, fűszereket, jól összekeverjük, majd 30 percig letakarva pihentetjük. 3. Evőkanálnyi mennyiséget kis golyókká formálunk, kézzel kinyomkodjuk belőle a nedvességet. Figyeljünk rá, hogy se túl folyós, se túl kötött ne legyen, mert széteshet a golyó. 4. Forró, de nem túl forró olajba tegyük bele a golyókat, és süssük ki őket.

Kofta (bárányhús fasírtgolyók)

Hozzávalók: 1 kg darát bárányhús , 1 közepes vöröshagyma apróra vágva, 1 tojásfehérje, 2-2 ek apróra vágott friss menta és petrezselyem, 1 ek reszelt citromhéj, 3 tk őrölt római kömény, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1/4 tk chilipor és ízlés szerint só.

Elkészítés: 1. Kézzel összegyúrjuk a koftához valókat, kis gombócokat formázunk belőlük, majd tegyük fél órára hűtőbe. 2. Tegyük egy vékonyan kiolajazott tepsibe a gombócokat, és süssük meg 220 fokon ízlésünk szerint ropogósra. Hangulatos nyári grillezésekhez ez kiváló recept, faszénen sütve talán még finomabb lesz a végeredmény.

Egyiptomba utazna, hogy megkóstolja az eredeti falafelt és koftát? Nézzen szét egyiptomi utazás ajánlataink között!

A receptek forrása: ludanyo.blogspot.com és nosalty.hu.

Kairói utazás - A kosheri egy kiadós egyiptomi egytálétel, amit akár otthon is egyszerűen elkészíthetünk, hogy felidézzük a legutóbbi egyiptomi utazásunk ízeit. A kosherit hívják még koshari vagy kushari néven is. Az első recept egy régebbi elkészítési mód, amit még Kákosy László, a neves egyiptológus gyűjtött, míg a második verzió sokkal közelebb áll ahhoz a kosherihez, amit ma ehetünk Egyiptomban.

Kosheri recept 1.

Hozzávalók: 20 dkg lencse, 20 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 csésze paradicsomszósz (receptet lásd lent), 1 csipetnyi köménymag, pár szem koriandermag, 1 csipetnyi csípős paprika, ízlés szerint só és bors 

Elkészítése:
1. A kiválogatott lencsét egy éjszakára hideg vízbe beáztatjuk. Miután leöntöttük róla a vizet, egy óra hosszat főzzük.
2. A rizst megmossuk, majd külön főzzük meg, mert annak a főzési ideje rövidebb.
3. A vékony karikákra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a megfőtt lencsét és a rizst, egy kevés lencsefőző lével felengedjük, megsózzuk, borsozzuk és fedő alatt lassú tűzön néhány percig együtt főzzük.
4. A paradicsomszószt, a köményt és a koriandert összekeverjük, meghintjük a csípős paprikával, majd ráöntjük a rizses lencsére és tálaljuk.

Elkészítési idő: 1 éjszaka a lencse áztatására és 1,5 óra az elkészítésre

Kosheri recept 2.

Hozzávalók 8 személyre: 40 dkg lencse, 15 dkg makaróni, 40 dkg hosszúszemű rizs, 1,2 dl olíva olaj, 5 nagy fej hagyma, 3 tk őrölt római kömény, 1 tk frissen őrölt fekete bors, 4 tk só.
Elkészítés:
1. A lencsét átmosom és sós vízben (két ujjnyival több víz, mint lencse) felteszem főni. Nagy lángon felforralom, majd ha forr, közepesre veszem a lángot és puhára főzöm a lencsét, áztatás nélkül 1/2 óra alatt.
2. A rizst szintén sós vízben puhára főzöm. Ezzel egyidőben a makarónit is készre főzöm, majd félreteszem.
3. A hagymákat félbe, majd nagyon vékony szeletekre vágom, a felhevített olívaoljaban magas lángon ropogósra sütöm, és papírtörlőre szedem. Az olajat félreteszem.
4. Összekeverem a főtt rizst, lencsét és makarónit, fűszerezem a római köménnyel, frissen őrölt feketeborssal és sózom, ha kell. Hozzákeverem a félretett olívaolajat és a sült hagyma negyedét, 7-8 perc alatt összefőzöm, amíg az olajat magába szívja.
Fűszeres paradicsomszósszal és a sült hagymával megszórva tálalom.

Damaá (fűszeres paradicsomszósz):
Hozzávalók: 3 ek olíva olaj, 5 nagy fej hagyma, 1,5 doboz paradicsomkonzerv (nem püré!), 6 gerezd fokhagyma, 1 tk ecet, 2 tk só, 1 tk frissen őrölt fekete bors, 1/2 tk cayenne bors.
Elkészítés:
1. Az olajon puhára párolom az apróra vágott hagymát, ha megpuhult hozzáadom az összetört fokhagymát és a paradicsomkonzervet.
2. Fedő alatt közepes lángon 20 percig rotyogtatom.
3. Ha besűrűsödött, hozzáadom az ecetet  és a fűszereket, további 2-3 percig rotyogtatom, majd a koseri mellé kínálom.

Ha nekem kellene választani, én mindenképpen a második receptre szavaznék, de még abból is hiányzik a csicseriborsó, amit igazán imádok még a kosheriben. Adjunk 15 dkg főtt csicseriborsót a második recepthez , és kész az az étel, amit bármikor tálalhatunk ebédre vagy korai vacsorára.

Egyiptomba vágyik, hogy eredeti kosherit egyen? Netán megkóstolná kinti az egyiptomi konyha többi isteni fogását? Böngéssze át egyiptomi utazás kínálatunkat!

A receptek forrása: terebess.hu és lilafuge.blogspot.com